纯粮白酒的配菜技巧

来源:未知日期:2020-03-10 22:08 浏览:

平时朋友聚会喝白酒时经常配的下酒菜有花生米、拍黄瓜、
花生米
花生米是中国人喝酒必点的一道下酒菜,这可能已经成为了国人们的习惯,不过在小编看来,大家点花生米是为了更好的喝酒,虽然他相比那些山珍海味档次低了一些,不过在喝酒尽兴上花生米是略胜一筹的。酒过三巡,菜过五味,该凉的凉了,该撤的撤了,大家伙儿酒足饭饱,插科打诨,聊至正酣,举杯一口闷,这时候不能提筷子撅口剩菜往嘴里填,一来掉价,二来再吃就腻了,所以得填补点别的。凉菜其他的菜都不行,而花生米是最好的选择。
拍黄瓜
拍黄瓜可以说,是一道非常不费时间,而且也是比较简单的一道下酒菜,平时客人来了,小编就喜欢给客人上整一盘拍黄瓜,这是小编唯一拿手的一道菜,只需要将黄瓜洗净,然后拿着大刀刷刷刷拍三下,在咔咔咔剁成小段,将调好的蒜汁以及调味的各种味道,浇在上面,拌一拌,非常的爽口,不管是冬天还是夏天吃了都非常的爽。

糖醋排骨
糖醋排骨小妹大家去遇上酒店的时候必会点这道菜,因为这道菜吃着不腻,而且非常的爽口,还解馋。糖醋排骨最讲究平衡,酸甜咸味要搭配得恰到好处,初入口时酸得开胃,咀嚼之后又有回甘,肉质也要软硬适中,咬起来有弹性又不塞牙。真是色香味俱全,喝酒的时候啃一块,那叫一个爽快。
白切鸡
即可以说,是世界上最可爱的动物。因为他不管怎么做都很好吃,比如说烧鸡、炸鸡、炉鸡。一道好的白切鸡首先就要说鸡,不是所有的鸡都能做好白切鸡,我们需要的是鸡中的战斗鸡、口水鸡、盐水鸡等等,而白切鸡是我们今天介绍的重点,白切鸡是一道色香味俱全的佳肴,他制作简单肉质鲜美嫩滑,嚼起来Q弹,非常的美味,特别适合下酒吃,大家一定要尝试
大家在平时都喝过白酒,有家人聚会或者是一起聚餐,白酒的劲儿大,过瘾,所以很多酒量好的人经常会喝白酒,但是喝白酒的时候搭配的菜系很讲究,不同类型的白酒,搭配的蔬菜也是不一样的,最简单是一碟花生米,凉拌菜,还有一些油腻的菜,堪称绝顶下酒菜
其实白酒配菜是有技巧,
选酒的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香味的酒,必然在选择菜肴上有着不同的要求。
清香型白酒
清淡、素雅
清香型白酒
喝这种酒时,就不宜吃太油腻,口味太重的菜肴。而应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴,如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。这样可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。

浓香型白酒
浓郁、猛烈
浓香型白酒
喝这种酒时,通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴,比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香,可以相辅相成;二来胃里有足够的油水保护,既不容易喝醉,也有益健康。
酱香醇厚,回味悠长
酱香型白酒
吃一些味道鲜美的菜肴,比如西湖醋鱼、开水白菜等。这样菜肴的鲜味刚在嘴里淡去,酱香的醇厚又及时填补空缺,而二者的滋味又有明显差异不会审美疲劳,可谓相得益彰。
特殊香型白酒
这样的白酒有着与其他品种显著不同的特点:香味特别,令人印象深刻,或清爽,或浓郁,或悠长,或兼而有之。因此特殊香型的酒,配菜可谓千变万化,需要临机应变,但万变不离其宗,即不能掩盖掉这种酒的特殊香味。
 


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